Peran Metrologi Dalam Mendukung Keamanan Pangan

warta jogja June 15, 2023 0

WARTAJOGJA.ID: Ketersediaan bahan pangan saat ini menjadi perhatian utama bagi setiap orang. Menyediakan akses untuk pangan yang aman dan terjangkau menjadi salah satu Tanzanian utama bagi pemerintah di seluruh dunia. Hal ini juga menjadi tujuan para petani dan produsen pangan yang memperdagangkan produknya melalui distributor dan pengecer kepada konsumen di tingkat internasional, nasional dan lokal.

Untuk melakukan perdagangan secara internasional dan mengakses pasar produk bernilai tinggi, produsen harus dapat menunjukkan bahwa mereka telah memenuhi standar pangan. “Dalam prosesnya, pemenuhan standar pangan membutuhkan pengukuran yang akurat,” ujar Deputi Bidang Standar Nasional Satuan Ukuran (SNSU) Badan Standardisasi Nasional (BSN), Y. Kristianto Widiwardono saat memberikan sambutan dalam Seminar “Metrologi dalam Mendukung Pangan yang Aman” di ICE BSD, Tangerang, pada Kamis (15/6/2023).

Dalam seminar yang diselenggarakan untuk memperingati Hari Metrologi Dunia ini, Kristianto menegaskan bahwa metrologi memiliki peran penting dalam mendukung sistem pangan global, serta mendukung ketahanan pangan nasional dengan menjaga kuantitas dan kualitas komoditi pangan, seperti beras, jagung, kacang-kacangan, kopi dan sebagainya.

Kristianto menyontohkan, jumlah makanan yang dibeli dan dijual perlu diukur menurut massa dalam hal ini volumenya. “Pengukuran ini dimulai dari pengukuran volume berskala besar pada biji-bijian dan gandum yang diperdagangkan secara internasional, hingga pengukuran penimbangan online yang cepat untuk memastikan barang yang sudah dikemas sebelumnya diberi label dengan benar,” terangnya.

Selain itu, penyimpanan dan pengemasan makanan yang efektif juga bergantung pada kontrol yang akurat terhadap suhu dan kelembapan lingkungan penyimpanannya. Tidak hanya itu, kualitas dan keaslian makanan pun ditentukan dengan mengukur komposisi kimianya. 

“Keamanan pangan juga harus dipastikan melalui pengukuran yang cermat, untuk mendeteksi adanya kontaminasi kimia seperti residu pestisida dan logam berat atau kontaminasi biologis seperti _mycotoxins_,” tutur Kristianto.

Ia pun menyatakan, secara nasional, pengembangan metrologi untuk mendukung pemastian pangan yang aman terus dilakukan oleh SNSU BSN, khususnya pada Laboratorium SNSU Biologi dan SNSU Kimia. Pada tahun ini, Laboratorium SNSU Biologi dan SNSU Kimia telah meluncurkan kegiatan penyelenggaran Uji Profisiensi (UP) untuk pengujian produk halal. Hal ini dibutuhkan untuk mendukung keberterimaan produk halal yang akan diekspor berdasarkan kebutuhan dari BPJPH, Kementerian Agama. “Laboratorium SNSU Kimia dan Biologi juga akan mengembangkan _Certified Reference Material_ (CRM), yang menjadi kebutuhan laboratorium pengujian dalam menjamin hasil pengujiannya,” pungkas Kristianto.

Kristianto menegaskan, pemerintah harus bersinergi dalam menjamin keamanan pangan yang beredar di masyarakat. Ia pun menyatakan, BSN siap berkolaborasi dengan stakeholder untuk menguatkan metrologi nasional. Oleh karenanya, selain pemaparan dari SNSU BSN, seminar ini juga dihadiri oleh narasumber dari Badan pengawas Obat dan Makanan (BPOM), Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH), serta narasumber dari Lembaga Metrologi Nasional Perancis. (Rls)